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Matambre

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Receta deMatambre

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Receta enviada por platounico
764 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Matambre

Los amantes de la buena carne, sabrán apreciar este jugoso matambre a la plancha, al que daremos un toque delicioso con un machado de naranja, ajo y perejil.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Preparación en 40 Minutos

Cocción en 5 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 28 Mayo de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Matambre?

  • 1 Kg. de matambre
  • 1/2 taza de jengibre
  • 1/4 de taza de miel
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de salsa de tomate
  • 1 guindilla
  • Perejil
  • 1/4 de taza de piel de naranja rallada
  • Pimienta
  • Vinagre de manzana
  • Sal

¿Cómo se prepara Matambre?


Comenzamos la preparación del matambre, poniendo una cazuela al fuego con una taza y media de agua, el jengibre muy picadito, la miel, la salsa de tomate, la guindilla partida en dos o tres trozos, 1 diente ajo pelado y machado, y el vinagre. Esperamos hasta que ropa hervir, y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que espese.

Transcurrido el tiempo, pasamos la salsa por un colador y reservamos. Por otro lado, en un mortero mezclamos los otros dientes de ajo, con la ralladura de la naranja, y el perejil picado. Añadimos también, sal y pimienta y removemos bien.

Ahora salpimentamos el matambre y lo ponemos en una plancha caliente (si es sobre una parrilla, mejor), lo dejamos hacer hasta que la carne coja color, entonces con una brochita pintamos (con la salsa ya colada) la pieza de carne por ambas partes. Lo dejamos hacer 2 ó 3 minutos más por cada lado y lo sacamos del fuego.

Dejamos reposar la carne durante 5 minutos y después la cortamos en láminas finas. Por encima le echamos el machado, y servimos el matambre con la salsa que nos ha sobrado.

Foto orientativa: thebittenword.com

Nota del autor

Para los que no lo sepan, el matambre es una pieza de carne que se consigue de entre el costilla y el cuero de la ternera.

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